FARFALLE CON PESTO POMODORINI E GAMBERETTI

400 g di farfalle

400 g di gamberetti freschi,

10 pomodorini,

 4 cucchiai di pesto

100 g di philadelphia,

aglio

1 bicchiere di  vino bianco

PROCEDIMENTO

In  una padella con aglio e olio mettete i gamberetti sgusciati e lasciate cuocere coperti per qualche minuto,

 sfumate con un bicchiere di  vino bianco e lasciate  cuocere ancora per circa altri 3 minuti.Unite i pomodorini e fateli  stufare ancora coperti. Aggiungete adesso 4 cucchiai di pesto e

lasciate cuocere  ancora per 1 minuto Alla fine , aggiungete  la philadelphia e amalgamate il tutto.

Lessate le farfalle in abbondante acqua salata colate e condite .

LA RICETTA DEL PANE FATTO IN CASA

immagine dal web

250 ml di acqua

300 g di farina

9 g di sale

un panetto di lievito di birra

60 g di olio extravergine di oliva

un cucchiaino di zucchero

PROCEDIMENTO

Sciogliete  metà cubetto di lievito di birra  in un pò di acqua 

tiepida ed un cucchiaino di zucchero

Su un piano di lavoro setacciate la farina create un buco al 

centro e versateci il  lievito mescolato con  zucchero e acqua

 e stemperate con un pò di farina.Unite adesso il sale e 

l'olio.Aggiungete adesso molto lentamente il resto

 dell'acqua 

e continuate ad impastare finchè non avrete ottenuto una

 pagnotta morbida e compatta.Fate levitare per qualche ora 

coprendo  con un panno da cucina.Dopo circa un paio d'ore 

 la pagnotta sarà  aumentata di volume e quindi  pronta per 

andare in forno a 200 gradi per un’ oretta circa.

MUFFIN AL CIOCCOLATO E CAFFE'

180 g di zucchero

250 g di farina 

100 gr di cioccolato fondente

100 ml di olio d'oliva extravergine

3 uova

1 tazzina di caffè 

1 cucchiaino di caffè solubile

1 cucchiaino di lievito per dolci

150 ml di panna fresca

sale

PROCEDIMENTO

In una ciotola sbattete le uova con  lo zucchero e formate una crema , aggiungete lentamente il cioccolato fuso e il caffè, quello liquido e quello in polvere.

In un altra ciotola mettette farina, sale, lievito e mescolate,versate tutto e lentamente in uova e zucchero, in una ciotolina mescolate la panna con olio e unite tutto.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria

Riempite gli stampini col prodotto e ricoprite col  cioccolato sciolto .

Infornate a 180° per circa 20 minuti circa. Lasciate raffreddare e servire.

PENNE RIGATE CON MELANZANE E MOZZARELLA

500 gr di pasta tipo penne rigate

2 bottiglie  di passata di pomodoro da 500ml

1 cipolla

5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

5  melanzane 

2 mozzarelle fresche da 150 gr circa

parmigiano grattugiato

 basilico

sale e pepe

PROCEDIMENTO

In una pentola capiente soffriggete  olio e cipolla tritata, aggiungete la passata di pomodoro e mezza bottiglia di acqua  lasciate cuocere per circa 30 minuti finche non diventa una bella salsa cremosa ,aggiungete sale e pepe e basilico .

Nel frattempo, tagliate  la mozzarella a pezzi e lasciatela sgocciolare,tagliate  le melanzane  a fette e friggetele lasciandole colare.

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela e conditela con il sugo di pomodoro. 

Prendete  una teglia grande aggiungete uno strato di sugo e uno di pasta ,cospargete con le melanzane e i pezzi di mozzarella. Coprite con la restante pasta e spolverizzate di parmigiano. (Se volete potete anche fare a più strati alternando sempre sugo, pasta e melenzane con mozzarella)

Mettete in forno preriscaldato a 200°  lasciate gratinare finchè non si sarà formata una crosta dorata 

BUON APPETITO

TORTA VARIEGATA GLASSATA AL CIOCCOLATO

200 gr di farina 00

150 gr di burro

200 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

fialetta aroma alla vaniglia

50 gr di cacao amaro 

4 uova 

1 bustina di lievito per dolci 

1 bicchiere di latte

200 gr di cioccolato fondente

 PROCEDIMENTO

In una ciotola lavorate il burro  con lo zucchero schiacciando  con una forchetta e montate dopo con lo sbattitore elettrico.

Ottenuta una crema soffice , aggiungete la vanillina, qualche goccia di aroma di vaniglia....e continuate a montare con lo sbattitore elettrico.Aggiungete adesso le uova ma uno per volta e  continuate a montare. Unite la farina setacciata insieme al lievito,e aggiungete lentamente un cucchiaio di farina ed un pò di latte,mescolando con un cucchiaio dall'alto verso il basso.  Amalgamate gli ingredienti .

Quando avrete incorporato tutto versate metà del composto in un'altra terrina,  aggiungendo il cacao amaro, quindi  mescolate sempre con lo stesso verso. Prendete una tortiera  Imburratela ed infarinatela e versate l'impasto alternando quello bianco e quello al cacao.

Riscaldate il forno i a 180°  e inserite la torta facendola cuocere per circa 45 minuti. Sfornate e toglietela  lasciandola raffreddare su una griglia . Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria,  versatelo al centro della torta e con un cucchiaio spalmate in maniera uniforme su tutta la superficie  lasciatelo colare anche sui lati  così da ricoprirla tutta. Mettetela in frigo per qualche ora per far solidificare la glassa.

LA RICETTA PER LE GRAFFE

immagine dal web

INGREDIENTI

500 gr farina 

300gr di patate

80 g  di zucchero

3 uova

5gr di sale 

100 gr di margarina

200 gr di latte 

1cubetto di lievito di birra

scorza di un limone grattugiata

olio per friggere

zucchero semolato q.b (perla copertura)

PROCEDIMENTO

In un pentola capiente lessate le patate con la buccia.

mentre in un pentolino riscalderete il latte e metà dello zucchero.

 In una ciotola  grande versate il latte zuccherato  e  aggiungete il lievito.

Aggiungete adesso la  farina a pioggia  e mescolate energicamente  evitando di far formare dei grumi .

Con una pellicola coprite il tutto e lasciatela lievitare finchè non raddoppia

Sbucciate le patate bollite in precedenza  e schiacciatele  in una ciotolina con uno schiacciapatate. 

Aggiungete  il sale e le uova e la buccia grattugiata del limone e unite all'impasto ormai lievitato.

Impastate tutto con le mani e man mano aggiungete la margarina 

Coprite ancora con una pellicola trasparente per un paio d'ore  e lasciate lievitare ancora.

Quando darà pronto l'impasto stendete su un piano e formate una specie di serpentone tagliate dei pezzi e formate delle ciambelle

IN una padella ampia friggete le vostre ciambelle in abbondante olio bollente  e  appena sono dorate del colore desiderato passatele  subito nello zucchero.

TORTA GOLOSA AL CIOCCOLATO CON CUORE DI MANDORLE E BISCOTTI

150 gr di zucchero

350 gr di biscotti

300 gr di cioccolato fondente

3 uova

mandorle sgusciate

PROCEDIMENTO

In una ciotola abbastanza capiente sbattete  le uova con lo zucchero, fino a quando non diventano un composto omogeneo.Sbriciolate i biscotti  in pezzi  abbastanza grossi  e le mandorle in pezzi piccolissimi  . Aggiungete tutto all’impasto.

Infine sciogliete il cioccolato fondente a bagno maria e aggiungetelo all’impasto lasciandone una parte per ricprire la torta. Mescolate bene, per far amalgamare tutti gli ingredienti.


In una tortiera imburrata del diametro di 25 cm e infornate a 180° per 50 minuti circa. Una volta pronta sfornatela e lasciatela raffreddare, toglietela dalla tortiera,  Ricoprite con il resto del cioccolato ancora bollente e lasciatelo raffreddare.

MUFFIN AL CIOCCOLATO BIANCO

• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 150 ml di latte
• 
  
• 250 g di farina 00
• 
  
• 150 g di burro
• 
  
• 120 g di zucchero
• 
  
• 3 uova
• 
  
• 1 bustina di lievito per dolci
• 
  
• 1 pizzico di sale
• 
  

150 g di cioccolato al latte

Procedimento:

In una terrina abbastanza capiente mescolate burro e zucchero

e con una frusta amalgamate il tutto

 aggiungete poi lentamente il latte e le uova.

Lavorate ancora con la frusta e aggiungete la farina il lievito setacciato precedentemente

 e il sale ,lavorate finchè non avrete un impasto omogeneo. 

 Prendete delle formine per muffin e riempitele con l'’impasto, infornate in forno preriscaldato a 

180° per 20 minuti circa 

Sformate i muffin  e lasciateli raffreddare.

 In una ciotola tritate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria, versatelo sui muffin  e lasciateli

 raffreddare

TORTA GLASSATA AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI

350 g di cioccolato fondente,

 300 g di burro, 
 200 g di farina,
 5 uova,

 150 cucchiai di zucchero,

 1 bustina di lievito per dolci

GLASSA

 200 g di cioccolato fondente,

 150 ml di panna fresca per dolci

In un pentolino spezzettate grossolanamente il cioccolato  e sciogliete sul fuoco  a fiamma molto bassa. Unite il burro e mescolate continuamente facendo attenzione a non farla attaccare fino ad ottenere una crema  liscia e omogenea.

Una volta pronto lasciate raffreddare .

In  una terrina sbattete uova e zucchero  , la farina, il lievito e il cioccolato  preparato in precedenza.

In una teglia col diametro di 24 cm, imburrata e infarinata.Versate il composto

Livellate la superficie e lasciate cuocere nel forno ,preriscaldato precedentemente per 40 minuti i a 180°C.

Lasciate raffreddare prima di. coprirla con la glassa:

 in un pentolino,scaldate la panna unite il cioccolato fondente e mescolate 

Versate sulla  della torta ormai raffreddata.

PLUMCAKE ALLO YOGURT

1 YOGURT BIANCO DA 250 G

3 UOVA

140 DI ZUCCHERO SEMOLATO

SCORZA GRATTUGIATA DI LIMONE

1 BUSTINA DI VANILLINA

60 G DI FECOLA DI PATATE

150 G DI FARINA

1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

1 PIZZICO DI SALE

110 ML DI OLIO DI MAIS

PROCEDIMENTO

In una terrina, mescolate con un frustino lo yogurt, le uova 

 l’olio  e la scorza grattugiata del limone 

.Aggiungete a pioggia

 lo zucchero semolato  il lievito e la vanillina,setacciate la farina e la fecola di patate e unitele.

 Aggiungete il pizzico di sale e amalgamate ancora col frustino tutti gli ingredienti.

 Prendete uno stampo da plumcake  e versateci il composto ottenuto.

 Cuocete in forno preriscaldato  a 180° per  45 minuti circa  facendo attenzione a non aprire mai la  la

 porta del forno.  

(Prima di estrarre il plumcake dal forno fate la prova con uno spaghetto oppure uno stecchino lungo

 infilandolo al centro fino in profondità ,una volta estratto lo spaghetto dovrà risultare asciutto)

 Lasciatelo raffreddare 

  x finire sformate e servite! 

BUON APPETITO.

CROSTATA ALLA CREMA PASTICCERA E AMARENE

300 g di farina

3 uova

150 g di zucchero

100 g di Burro

mezza bustina di lievito

amarene

Crema pasticcera

300 ml di latte

50 g di fecola

150 g di zucchero

3 tuorli

scorza di limone grattugiata

PROCEDIMENTO

1. Preparate la crema pasticcera  scaldando  il latte con la scorza di limone grattugiata.Con un frustino Lavorate i tuorli  in una terrina con lo zucchero ed aggiungete adesso la fecola. Aggiungete piano il latte continuando a mescolare. Cuocete e mescolate  la crema a fuoco lento (facendo attenzione a non farla attaccare)  fino a farla diventare densa. Una volta pronta lasciatela raffreddare.
2. Preparate la base della crostata: lavorando  zucchero e  uova con un frustino, aggiungete a questo punto  la farina setacciata con il lievito e mescolate ancora. Cuocete in forno preriscaldato per 15 minuti a 180°.
3. Raffreddata la base ponetela  su di  un piatto da portata e versate la crema. Aggiungete sopra  le amarene e spolverare di  zucchero a velo 
4. BUON APPETITO

SPECIALE HALLOWEEN:RICETTA DITA DELLA STREGA

INGREDIENTI

300 gr di farina 00

80 gr di zucchero

1 uovo

la scorza di 1 limone grattuggiato

90 gr di olio di semi

35 gr di acqua fredda

1 cucchiaino di lievito in polvere

mandorle sgusciate e spellate 

PROCEDIMENTO

In una ciotola capiente unite tutti gli ingredienti ,e impastate. Quando il composto sarà omogeneo  coprire l'impasto con una  pellicola e lasciare riposare per circa un’ora in frigo.  Sul piano da lavoro, spolverare un pò di farina e lavorate  l'impasto formando  piccoli rotolini a forma di dita ,lunghi all'incirca 10 cm, cercate  di dare una forma per le nocche delle dita assottigliando la pasta, segnateli con un coltello  per fare le rughe in corrispondenza della piegatura delle falangi., infine adagiate sull'estremità delle dita le mandorle .Mettete in forno  su una placca  ricoperta da carta da forno e cuocere  a 180° per 20 minuti circa, lasciare raffreddare e servite !

PENNE RIGATE AL PESTO DI BASILICO E NOCI TRITATE

INGREDIENTI

500 g di  penne rigate

1 spicchio d'aglio

basilico fresco

50 g di  di noci

  1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva

 50 gr di pecorino romano 

 50 gr di parmigiano 

sale, pepe qb

PROCEDIMENTO

Tritate le noci  il basilico e l'aglio nel mixer . Grattugiate il formaggio pecorino e il parmigiano e aggiungetelo al composto,mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata,

Aggiungete adesso una macinata di pepe e sale , infine l'olio e frullate per ottenere un pesto cremoso e omogeneo. 

Scolate la pasta al dente , condite adesso con il pesto preparato, aiutatevi, se occorre, con un pò di acqua di cottura della pasta.

FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA

        immagine dal web

Ingredienti

• Acqua 300 ml
• Farina 200 gr.
• Fiori di zucca 300 gr.
• Olio di semi q.b.
• Sale q.b.

Preparazione 

Lavare bene i fiori di zucca, immergerli delicatamente  in acqua fredda poi sgocciolare e scolare su un panno , eliminare il gambo, divaricate  i fiori di zucca con le dita, ed estrarre i pistilli dal loro interno, ponete i fiori di zucca in una terrina .

 Preparare la pastella versando la farina in una ciotola,

 aggiungere  l’acqua mescolare con una frusta fino a ottenere un impasto omogeneo, aggiungere il sale.

 In una padella grande scaldare l’olio di semi per la frittura, avvolgere nella pastella i fiori uno alla volta, facendo attenzione a non romperli , immergerli nell’olio bollente, e cuocerli fino a dargli un colore dorato (attenzione xchè si cuociono velocemente)  scolare i fiori di zucca e  facendoli asciugare su carta assorbente.

Serviteli ancora caldi