SFOGLIATINE ALLE MELE

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• 1 bustina di gelatina
•  3 cucchiai di marmellata a scelta
•  1 uovo
•  2 mele
•  2 cucchiai di zucchero semolato
• 1 confezione di pasta sfoglia

PROCEDIMENTO

Tagliate la pasta sfoglia e ottenete 4 rettangoli di circa 10 cm per 15.
Dopo aver sbucciato e tagliate le mele in fettine sottili, disponete 5 o 6 un pò sovrapposte in mezzo ad ogni rettangolo di sfoglia. Spennellate adesso con l'uovo sbattuto    la cornice di pasta 

In un pentolino mettete due cucchiai di marmellata  e due cucchiai di zucchero e lasciate fondere a fuoco lento  gli ingredienti, bagnando eventualmente con un cucchiaino di acqua. Spennellate il composto di marmellata appena preparato sulle mele e infornate le sfogliatine in forno a 190° gradi per circa 10/12 minuti.

Preparate  adesso  la gelatina seguendo le istruzioni della confezione. Una volta pronte , togliete le sfogliatinedal forno e cospargetele di  gelatina spolverate con dello zucchero a velo mentre sono ancora calde.

PROFITTEROLES AL CIOCCOLATO LA RICETTA

INGREDIENTI

BIGNE'

1 litro di latte

150 g di cacao

150g  di cioccolato fondente 

200 g di zucchero

80g di farina

1 bicchierino di rum

 panna montata

In una ciotola mescolate il  cacao lo  zucchero e la farina eliminando 

eventuali 

grumi. Riscaldate il latte in un pentolino

Aggiungete il latte caldo e mascolate per evitare  grumi, riscaldatesul fuoco, e

  mescolate   non comincia a bollire.

Una volta densa   spegnete e aggiungete il cioccolato e se vi piace e il rum.

Lasciate  raffreddare mescolando spesso Riempite con una siringa i bignè con

 un pò di panna   e col cioccolato raffreddato rivestite i bignè,  .Ponete in 

una pirofila e ancora con la seringa ricoprite con qualche ricciolo di 

panna montata

TORTA GIGANTE FERRERO ROCHER

INGREDIENTI

• 750g di nutella
• 350 g di wafer  alla nocciola 
• 350 g di nocciole tostate
• 200 g di burro 
• 250 g di cioccolato  (fuso)

Procedura:

1. In un robot da cucina, schiacciate metà dei wafer grossolanamente. 
2. Aggiungete la Nutella  e mescolate amalgamando bene il tutto. Aggiungete una parte delle nocciole e mescolate ancora. 
3.  Dividete a metà il composto e inseritelo in 2 ciotole in plastica grandi
4. In una piccola ciotola  a parte mescolate il burro  e ancora un pò di nocciole  e unite al composto amalgamando bene il tutto
5. Al centro di ciascuna dei composti  create un foro e riempite  con la miscela. 
6. Posizionate le ciotole nel frigo e lasciatelo per 5 ore circa.
7. Rimuovete le due metà dalle ciotole ..posizionate su un piano da lavoro e unitele formando una sfera.
8. Prendete il cioccolato fuso con altri  biscotti wafer e il resto dellenocciole mischiate e  versatelo su un piano da lavoro rotolate la sfera per ricoprirla tutta di nocciole  
9. Ponete ancora in frigo lasciate ancora per un paio d'ore e servite 

MERINGATA AL LIMONE

Per la base:

300 g di biscotti secchi

180 g di burro

Per la crema:

250 ml di latte 

2 tuorli

succo di  limone

Per la meringa:

5 cucchiai di zucchero

3 albumi

1 cucchiaino di lievito per dolci

PROCEDIMENTO

Nel mixer frullate  i biscotti e preparate  la base della torta  aggiungete il burro fuso e amalgamate rendendo il tutto una massa uniforme. Foderate una teglia a cerniera con carta forno, e versate la base  stendendo con le mani creando dei bordi ai lati. Lasciate riposare in frigo per  30 minuti circa.

Togliete la torta dal frigo,e  preparate la crema, unendo semplicemente il latte, i tuorli e il succo di limone dentro una terrina.

 Mescolate  tutto e inserite la farcia nella base di biscotto. 

Adesso iniziate a preparare le meringhe..... inserente gli albumi,  il lievito  vanigliato e lo  zucchero dentro una ciotola, e con una frusta montate per 10 minuti circa finche non avrete un composto omogeneo. 

Adesso versate la meringa,  sulla crema di limone, e con un cucchiaio  o una spatola create i classici rialzi. 

Infornate per  20 minuti  a 180 °C, dopo lasciate raffreddare e ponete in frigo per almeno un paio d'ore.

Cheesecake ai lamponi

Per la base:

200 grammi di biscotti secchi

100 grammi di burro fuso

90 grammi di zucchero

cannella q.b.

Per la crema:

50 grammi di farina

3 albumi

3 tuorli

120 grammi di zucchero

500 grammi di panna

Confettura di Lamponi

Procedimento per la base:

Tritate i biscotti insieme allo zucchero e alla cannella, in una tortiera da 26cm versate il burro fuso e formate una base liscia.

Procedimento per la crema:

Mescolate i tuorli con lo zucchero,  . aggiungete la farina e amalgamate , infine la panna e gli albumi semimontati.

Versate  tutto nella tortiera e infornate in forno preriscaldato a 150° per 1 ora circa . Ultimata la cottura lasciate raffreddare  nel forno spento.

Una volta  raffreddato ricoprite il cheesecake con confettura di lamponi.

RICETTA DELLA NUTELLOTTA

Ingredienti

cioccolato fondente: 250 gr

burro: 100 gr

latte: 100 ml

zucchero: 100 gr

farina: 200 gr

lievito: 1 bustina

uova: 4

sale: qb

panna: 200 gr

nutella: 400 gr

riccioli di cioccolato: qb

latte: qb

Ricetta e preparazione

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato, il burro ed il latte. Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero e a parte gli albumi a neve ben ferma. Al composto di tuorli aggiungete il cioccolato fuso e mescolate bene.

Unite la farina, il lievito e il sale setacciati insieme, mescolate benissimo e poi aggiungete gli albumi montati e mescolate dal basso verso l’alto. Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuocete la torta in forno caldo a 180°C per 30 minuti. Sfornate la torta e fatela raffreddare.

Nel frattempo preparate la crema, mescolate la panna con la nutella e poi usatene circa 3/4 per farcire la torta (bagnatela prima con un po’ di latte o di sciroppo di zucchero), ricomponetela e poi stendete la crema rimasta sulla superficie.

Consigli

Decorate con i riccioli di cioccolato e servite.

Ricetta della Nutellotta bianca

Per fare la nutellotta bianca potete usare la base per la torta margherita oppure fare un pan di spagna al cioccolato, poi cuocete la torta in forno e la fate raffreddare su una gratella. Per la farcia potete utilizzare o la classica nutella bianca che si trova già pronta al supermercato oppure potete fare una ottima nutella di mandorle casalinga, che è assolutamente favolosa. Se volete evitare la nutella potete fare una crema pasticcera al cioccolato bianco, fate la base classica e poi ci sciogliete 80 grammi di cioccolato bianco, mescolate e fate raffreddare un pochino. Aprite la torta a metà a la bagnate o con uno sciroppo di acqua e zucchero oppure con un po’ di liquore. Spalmate metà della crema e poi ricomponete il dolce. Spalmate la crema rimasta sulla superficie della torta e poi mettete sopra i riccioli di cioccolato bianco. Fate delle decorazioni con la panna montata e servite la vostra torta.

Origini della Nutellotta

La torta Nutellotta è una delle torte più famose della pasticceria Bellavia, che a sua volta, è una delle pasticcerie più famose di Napoli. Questa pasticceria è stata fondata nel 1925 dal palermitano Antonio Bellavia che si trasferì a Napoli e sin da subito iniziò a conquistare i palati più raffinati con cassate, cannoli ed altre specialità. La Nutellotta che, oggi pare si chiami Cicciolotta, è stata inventata da lui. La differenza tra la Nutellotta del Bellavia e quella della Moroni risiede della farcia: Anna Moroni usa una crema di panna e nutella, al Bellavia si usa una crema fatta con nutella e mascarpone freschissimo. Noi suggeriamo di provare la nutellotta con la nutella fatta in casa, ne guadagnerete in salute e in genuinità.

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DOLCETTI AL COCCO E RICOTTA

INGREDIENTI

250 grammi di cocco grattugiato

200 grammi di zucchero

200 grammi di ricotta fresca

2 cucchiai di mandorle tritate

50 grammi di cocco per guarnire le palline

latte all'occorrenza

PROCEDIMENTO

In una ciotola unite tutti gli ingredienti  se l'impasto
 dovesse risultaretroppo asciutto l'impasto aggiungete un
 po' di latte, . Una volta fatte delle belle   palline rotonde
  le passate nel cocco grattuggiato ricoprendole bene e poi le mettete nei pirottini.  Mettete in frigo per un paio di 
ore e servite

TORTA AL COCCO E CIOCCOLATO BIANCO

INGREDIENTI

2 dischi di pan di spagna 

250gr di cioccolato bianco

150ml di latte 

250ml di panna fresca

60gr di farina di cocco 

 300gr di ricotta

50gr di mandorle sgusciate e pelate

100gr di wafer alla vaniglia

Per la bagna 

30gr di zucchero

2 cucchiai di farina di cocco

1 cucchiai di rhum

succo di limone

Preparazione:

Prepara la crema

Spezzetta grossolanamente il cioccolato bianco, scioglietelo a bagnomaria e lasciate raffreddare. Tritate le mandorle . Montate nel mixer la ricotta setacciata e il latte condensato e mettete in una ciotola. Aggiunget adesso il cioccolato bianco sciolto e incorporate la farina di cocco, poi le mandorle tritate,  ottenendo così una crema uniforme; uniscte  i wafer spezzettati, mescolate e infine  amalgamate  la panna montata alla crema ottenuta.

Preparazione per la bagna

Portate a bollore in un pentolino 300ml di acqua ... sciogliete lo zucchero e la farina di cocco, mescolando. Aggiungete al liquido 2 cucchiai di rhum e il succo di limone. Togliete dal fuoco  e lasciate ,  intiepidire.  Spennellate uno dei dischi di pan di spagna, imbevendolo bene. Mettite al centro di un piatto da portata. Stendet  la metà della crema preparata sul disco,  copriltelo poi con il secondo disco e spennellate anch'esso di bagna, imbevendolo.

PROCEDIMENTO

Con il palmo della mano, esercitate una leggera pressione al centro dei dischi. Spalmate la superficie e i bordi tutt'intorno alla torta con la crema rimasta,  con una spatola e  create uno strato omogeneo. Spolverizzate la superficie  con il cocco grattugiato ,Lasciate in frigo fino al momento di servire.

TORTA DOPPIA AL CIOCCOLATO

Ingredienti

• Farina: 250 gr
• Zucchero extrafine: 100 gr
• Tuorli: 2
• Cioccolato bianco: 350 gr
• Cioccolato fondente: 200 g
• Panna fresca: 550 ml
• Cacao amaro in polvere: 2 cucchiai + un po’ per cospargere la teglia
• Gelatina in fogli: 12 gr
• Burro: 310 gr

1. Iniziate con il preparare la base della torta, quindi, su di una spianatoia lavorate la farina, il cacao, lo zucchero, i tuorli e 150 grammi di burro freddo tagliato a pezzetti. Ricordate di setacciare tutti gli ingredienti secchi prima di aggiungerli agli altri. Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Con il composto ottenuto formate una sorta di palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per almeno 60 minuti. Trascorso il tempo necessario, stendete la pasta conferendogli uno spessore di circa 5 mm.
2. A questo punto, imburrate e cospargete con il cacao amaro uno stampo scanalato di 24 cmdi diametro. Utilizzate la sfoglia di impasto precedentemente ottenuta per ricoprire la teglia e cuocete la base della torta in forno già caldo a 180° per circa 15-18 minuti. Nel frattempo, ammorbidite la gelatina in acqua fredda e in un mixer tritate il cioccolato bianco. Aggiungete poi direttamente nell’elettrodomestico 300 ml di panna bollente e, quando il cioccolato si sarà sciolto, unite anche 100 grammi di burro tagliato a pezzetti. Frullate il tutto e poi incorporate la gelatina sciolta in 50 ml di panna calda.
3. Dopo di che, estraete la base della torta dal forno, fatela raffreddare completamente e toglietela delicatamente dalla teglia. Utilizzate metà ganache bianca per formare un primo strato di farcitura e fate raffreddare il tutto in freezer per circa 20 minuti. In un mixer, frullate anche il cioccolato fondente tritato con 200 ml di panna bollente e poi unite 60 grammi di burro tagliato a pezzetti. Utilizzate ¾ della ganache al cioccolato fondente per realizzare un secondo strato di farcitura. Riponete il tutto in freezer a rassodare per altri 20 minuti.
4. Terminate la torta aggiungendo l’altra metà di ganache bianca e mettete il dolce a raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore. Con la ganache al cioccolato fondente rimasta potete realizzare delle decorazioni a piacere.

Consigli

Decorate la torta a piacere con il resto della ganache al cioccolato fondente. Il dolce può essere realizzato anche preparando un semplice pan di Spagna da utilizzare come base e poi da farcire con le ganache al cioccolato.

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FRITTATA DI PATATE

INGREDIENTI

5 UOVA

400 G DI PATATE

100 G DI PARMIGIANO

SALE E PEPE QB

PREZZEMOLO SE GRADITE

PROCEDIMENTO

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini oppure  a bastoncino.

Friggete in una padella con olio le patate. Salate, pepate, coprite la padella e fate cuocere per 20 minuti circa

Intanto in una ciotola  rompete le uova , aggiungete il formaggio grattugiato, il sale e il pepe e sbattete con una forchetta

Quando le patate sono cotte, unitele nella ciotola con l’uovo e mescolate.

Asciugate la padella con la carta da cucina, versate abbondante olio e unite il composto di uova e patate.

Coperchiate e cuocete a fuoco basso. Ondeggiate la padella e, quando la frittata si stacca dal fondo, giratela sull’altro lato con un coperchio grande oppure ci sono delle padelle apposta per le frittate. Lasciate cuocere ancora per qualche minuto senza coperchio.

CONCHIGLIE RIPIENE CON POLLO E SPINACI

INGREDIENTI

1 confezione di conchiglie di pasta da 500 g

150 g  di pollo cotto tritato 

150 g  di spinaci tritati 

2 uova sbattute

1 cipolla tritata 

prezzemolo triturato

1 spicchio d'aglio, tritato

450 g di ricotta 

 100 g di parmigiano  

 sale qb

 pepe qb

300 g di mozzarella,

350 g di sugo di pomodoro preparato precedentemente

PROCEDIMENTO

Cuocete le conchiglie in acqua bollente salata .Fate attenzione a non cuocere troppo altrimenti rischiate di farle rompere mentre le riempite. Scolate e posate le  conchiglie  su  una teglia in modo che non si attacchino tra loro. 

Preriscaldare il forno a 180 °. 

In una grande ciotola, unite il pollo e tutto il resto degli ingredienti, tranne la mozzarella .Mescolate il tutto e iniziate a riempire con un cucchiaio senza farli rompere.

Versate metà della salsa in una teglia da forno. Disponete le conchiglie e coprite con la salsa rimanente. Coprire bene con un foglio di alluminio . 

Cuocete, coperto, per 35 minuti circa. Togliete la carta di alluminio, cospargete con la restante mozzarella. Cuocete per 5 minuti ancora. 

STRUDEL DI MELE

INGREDIENTI

200 g di farina

40 g di burro

20 g di zucchero

1 uovo

un pizzico di sale

mezzo bicchiere di latte

4 mele ranette medie

80 g di zucchero semolato

50 g di mandorle sgusciate

50 g di burro

buccia di limone 

PROCEDIMENTO

Mescolate farina zucchero e il pizzico di sale, aggiungete l'uovo e il burro a pezzetti. Aggiungete il mezzo bicchiere di latte e lavorate sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. In una ciotola mettete le mele sbucciate ed affettate, unite le mandorle  lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, e lasciate  per un quarto d'ora. Stendete la pasta su un piano infarinato.Versate il ripieno al centro della pasta. Ricoprite con tocchetti di burro e arrotolate la pasta su se stessa chiudendo anche le estremità dello strudel. Deponetelo in una pirofila imburrata e infarinata . Pennellate la superficie con burro fuso . Infornate per circa tre quarti d'ora a 180°.

TORTA GOLOSA CON CIOCCOLATO BIANCO E FRAGOLE

1 pan di spagna 

 350 gr di cioccolato bianco |

 350 ml di panna fresca da montare |

 1 bustina di vaniglia |

 300 gr di fragole |

 1 bicchierino di rum |

 2 cucchiai di zucchero

granelle di nocciole

Spezzettate il cioccolato e mettetelo a fondere in un pentolino insieme alla panna. Una volta sciolto ed ottenuto un composto lisciate  raffreddare  a temperatura ambiente e poi in frigo per circa 30 minuti.

Tiratelo fuori dal frigo e semimontate il composto con le fruste elettriche. Nel frattempo tagliate le fragole a pezzi e irroratele con un bicchierino di rum e 2 cucchiai di zucchero.

Lasciatele macerare e raccogliere il succo quindi utilizzatelo per bagnare gli strati di pan di spagna,  farciteli con la crema al cioccolato  ricomponete il dolce ricoprite con la panna montata e i bordi con la granella di nocciole  ricoprite di fragole e conservare in frigo. 

TORTA FERRERO ROCHER

6 uova

180 g di zucchero

200 g di farina

50 g di cacao amaro

PER LA FARCITURA

250 g di panna da montare

250 g di nutella

500 g di mascarpone

50 g di wafer alla nocciola

50 g di nocciole sbriciolate

GANACHE ALLA GIANDUIA

200 g di cioccolato gianduia

200 g di panna fresca



PER LA COPERTURA

 ferrero rocher q b

granella di nocciole

PROCEDIMENTO

Montate lo zucchero e le uova per circa 15 minuti in modo

 che il composto raddoppi e diventi spumoso.

Aggiungete la farina e il cacao setacciati mescolando 

dall'alto verso il basso per non smontare il composto.

Mettete in forno preriscaldato a 180 ° per 25/30 minuti.

Mescolate insieme il mascarpone e la nutella sciolta  a 

bagno maria .

Aggiungete i wafer e le nocciole sbriciolate.

 Unite la panna montata mescolando  sempredall'alto verso 

il basso .

Tritate il cioccolato in una ciotola.

Mettete dentro un pentolino la panna e lasciatela bollire, poi

 versatela sul cioccolato e mescolate finchè non si è sciolto.

Lasciate riposare in frigo per 2/3 ore finchè il composto non 

si raffredda e si indurisce un pò.

Dovrà essere abbastanza denso da essere spalmato sulla 

torta e non colare.

Una volta che il pan di spagna si è raffreddato tagliatelo in

 due strati , bagnatelo con una bagna alla vaniglia

 scaldando in un pentolino 2 cucchiai di acqua, 2 di

 zucchero e l'aroma alla vaniglia e farcitelo con la crema per 

la farcitura.

Ricoprite adesso la torta ai lati e sopra con la ganache, in 

modo da coprire la torta uniformemente.

Poi hai lati mettete la granella di nocciole e sopra decorate 

con i ferrero rocher.