TORTA AL COCCO E CIOCCOLATO BIANCO

INGREDIENTI

2 dischi di pan di spagna 

250gr di cioccolato bianco

150ml di latte 

250ml di panna fresca

60gr di farina di cocco 

 300gr di ricotta

50gr di mandorle sgusciate e pelate

100gr di wafer alla vaniglia

Per la bagna 

30gr di zucchero

2 cucchiai di farina di cocco

1 cucchiai di rhum

succo di limone

Preparazione:

Prepara la crema

Spezzetta grossolanamente il cioccolato bianco, scioglietelo a bagnomaria e lasciate raffreddare. Tritate le mandorle . Montate nel mixer la ricotta setacciata e il latte condensato e mettete in una ciotola. Aggiunget adesso il cioccolato bianco sciolto e incorporate la farina di cocco, poi le mandorle tritate,  ottenendo così una crema uniforme; uniscte  i wafer spezzettati, mescolate e infine  amalgamate  la panna montata alla crema ottenuta.

Preparazione per la bagna

Portate a bollore in un pentolino 300ml di acqua ... sciogliete lo zucchero e la farina di cocco, mescolando. Aggiungete al liquido 2 cucchiai di rhum e il succo di limone. Togliete dal fuoco  e lasciate ,  intiepidire.  Spennellate uno dei dischi di pan di spagna, imbevendolo bene. Mettite al centro di un piatto da portata. Stendet  la metà della crema preparata sul disco,  copriltelo poi con il secondo disco e spennellate anch'esso di bagna, imbevendolo.

PROCEDIMENTO

Con il palmo della mano, esercitate una leggera pressione al centro dei dischi. Spalmate la superficie e i bordi tutt'intorno alla torta con la crema rimasta,  con una spatola e  create uno strato omogeneo. Spolverizzate la superficie  con il cocco grattugiato ,Lasciate in frigo fino al momento di servire.