500 g di fettuccine
100 g di parmigiano grattugiato
250 g di ricotta fresca
un pacchetto di panna fresca
un limone
un ciuffo di prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe
In una terrina,mettete la ricotta schiacciatela bene con una forchetta, aggiungete la panna la scorza di limone grattugiato e lavato (tutta la parte gialla) e il prezzemolo sempre tritato finemente,lavorate con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema morbida ed omogenea.
Scaldate 3 cucchiai di olio in un tegame antiaderente, versatevi il composto e fatelo scaldare per pochi
minuti a fiamma bassa, continuando a mescolare. Regolate di sale e pepe,
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e versatela nella padella con la
crema , spolverizzate di formaggio grattugiato,coprite ancora con una spolverata di prezzemolo tritato e servite.
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