ZUCCOTTO BICOLORE ALLA CREMA PASTICCIERA

3 dischi di pan di spagna bicolori già pronti di 25 cm 

 per le creme:

4 tuorli

100 g. di zucchero

1/2 lt. di latte

50 gr. di farina

1 limone non trattato

1 cucchiaio di cacao amaro

70 gr. di nocciole sgusciate

350 ml di panna fresca

Ingredienti per lo sciroppo:

3 cucchiai di zucchero

4 scorzette di buccia di limone

1 dl. di rum

Per la finitura:

cacao dolce

zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Preparate le creme; mettere a bollire il latte con la buccia di mezzo limone.

In una casseruola sbattere i tuorli con lo zucchero finchè risultano bianchi e spumosi, 

aggiungere la farina, e poi  il latte bollente,

girare  con un cucchiaio di legno e cuocere a fuoco basso finchè la crema sarà 

rappresa mesclare facendo attenzione a non farla attaccare.

Dividere la crema in tre terrine , 

Preparare lo sciroppo, mettendo a bollire 300 ml. di acqua con lo zucchero e alcuni pezzetti di 

buccia di limone,

solo la parte gialla.

 Appena lo zucchero sarà sciolto, spegnere far intiepidire ed aggiungere il rum.

Appoggiare il primo disco di pasta su pellicola trasparente e con un pennello bagnare bene tutta la

 superficie con lo sciroppo al rum.

Appoggiare il disco sulla ciotola, tenendo la pellicola sotto, e premendo leggermente con le mani

 farlo scivolare all'interno della ciotola. 

Dal secondo disco ricavare alcune strisce , inzupparle con il rum e metterle all'interno della ciotola

per rialzare un pochino di bordi ,

altrimenti resterebbero troppo bassi.

Creato tutto il guscio , preparare le tre creme.

Montare a neve fermissima la panna, dividerla nelle tre ciotole

Mettere nel mixer le nocciole e tritarle finemente, aggiungere le nocciole alla prima ciotola

alla seconda aggiungere il cacao amaro, la terza lasciarla solo con panna e crema, mescolare bene 

il contenuto delle tre ciotole

Versare nella ciotola prima la crema della terza ciotola solo con la panna,

livellare il composto e mettere sopra qualche pezzetto di pan di spagna avanzato dal secondo 

disco, sempre inzuppato.

Mettere la crema alla nocciola e altri pezzetti di pan di spagna, 

sempre bagnato con lo sciroppo al rum.

Terminare con la crema al cioccolato.

Ritagliare il terzo disco della grandezza della ciotola per fare il fondo, inzupparlo e chiudere il 

dolce.

Rifilare i bordi, abbassare la pellicola e pressare leggermente con le mani per evitare che restano 

spazi vuoti.

Mettere in congelatore per almeno 4 ore.

Capovolgere sul vassoio, togliere la pellicola e servire.