Per la base:
200 grammi di biscotti secchi
100 grammi di burro fuso
90 grammi di zucchero
cannella q.b.
Per la crema:
50 grammi di farina
3 albumi
3 tuorli
120 grammi di zucchero
500 grammi di panna
Confettura di Lamponi
Procedimento per la base:
Tritate i biscotti insieme allo zucchero e alla cannella, in una tortiera da 26cm versate il burro fuso e formate una base liscia.
Procedimento per la crema:
Mescolate i tuorli con lo zucchero, . aggiungete la farina e amalgamate , infine la panna e gli albumi semimontati.
Versate tutto nella tortiera e infornate in forno preriscaldato a 150° per 1 ora circa . Ultimata la cottura lasciate raffreddare nel forno spento.
Una volta raffreddato ricoprite il cheesecake con confettura di lamponi.
