TORTA GOLOSA PERE E CIOCCOLATO

15O g. di farina

 80 g. di cacao amaro

 140 g. di zucchero

3 uova

 600 g. di pere kaiser

 20 g di lievito sciolto in un pò di latte

 burro

 1 limone grattuggiato

  cannella q.b

 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

In una ciotola capiente amalgamate tutti gli ingredienti  e  aggiungete  le pere tagliate a fette sottili, cercando di non farle rompere.  Mettete l’impasto in una teglia imburrata e cuocete in forno a 180° per circa 45 minuti. Sfornate lasciate raffreddare e servite

CHEESECAKE AL LIMONE

INGREDIENTI

180 g di biscotti

 80 g di burro,

 400 g di formaggio dolce morbido 

 200 ml di panna  da montare,

 100 g di zucchero a velo,

 10 g di colla di pesce, 

1 limone, 

frutta a scelta per guarnire

PROCEDIMENTO

Frullate i biscotti e versateci sopra il burro sciolto.  Stendete il composto sulla base di una tortiera a cerchio apribile del diametro di 22 cm  imburrata e foderata con carta forno. Rendete la base  uniforme con le mani e mettetela in freezer per 15 minuti.

Ammorbidite la colla di pesce mettendola in ammollo in acqua ben fredda per almeno 15 minuti. E cominciate a preparate, la crema mettendo il formaggio in una ciotola con 50 g di zucchero a velo la buccia grattugiata del limone  , finchè non avrete  una crema omogenea. In una ciotola a parte, montate la panna  e unite il resto dello zucchero . Unite  la colla di esce  alla crema di Philadelphia e poi aggiungete anche la panna montata  incorporandola delicatamente per non smontarla. Versate il  tutto sulla base della cheesecake, livellatelo  e ponetelo in frigorifero per 6 ore circa. Quando la  sarà ben compatta, estraetela dallo stampo e guarnitela con frutta a scelta

DOLCE TORTA CONIGLIETTO

Cupcacke semplici  per la ricetta http://lemieleeunanotte.blogspot.it/2014/04/cupcake-con-panna-montata-e-fragole.html

Glassa per la ricetta qui http://lemieleeunanotte.blogspot.it/2014/04/la-ricetta-della-glassa.html

200 g di marshmallow piccoli bianchi 

200 g marshmallows rosa piccoli 

 ​​Gelatina a fogli  di colore rosa o rosso
Gelatina a fogli nera 

 2 dischetti di un cm circa  di cioccolato
Glassa

 ​​  

• Preriscaldare il forno a 180 ° .Foderate con carta da forno  ciascuna  formina per cupcake e cuoceteli nel forno.Lasciate Raffreddare e rimuovete dalle formine.
• Versate il sacchetto di marshmallow bianchi in una ciotola poco profonda e 2 cucchiai di glassa.
•  In un'altra piccola ciotola mettete  la gelatina sciolta rosa per il naso .Prendete i marshmallow  e metteli su ogni copcake  premendo per farli aderire  coprite bene i cupcake .Mettete i cupcakes su un vassoio, formando la faccia di un coniglio come in foto. Cospargete i marshmallow rimasti per riempire gli spazi vuoti.
• Cospargere marshmallows rosa nel centro di ciascun orecchio. Mettete i dischetti di cioccolato per gli occhi.  Cospargere un pò di gelatina rosa  per il naso. Con la gelatina  nera decorate lati del naso per  i baffi e la bocca. 

LA RICETTA DELLA GLASSA

GLASSA A FREDDO

INGREDIENTI

200 grammi di zucchero a velo
Due albumi
Mezzo limone

 Montate  gli albumi con una frusta , unite lo zucchero a velo e il succo di limone .Montate a neve finché otterrete una pasta cremosa e omogenea.

GLASSA A CALDO

200 grammi di zucchero semolato

50 ml di acqua

In una ciotola mettete l’acqua con lo zucchero e scaldate sul fuoco a fiamma bassa. Lasciate cuocere finchè  il composto prendendolo con 2 dita o 2 posate  forma il filo .  Versare  nel  mixer e frullate per un minuto circa. quando si sarà raffreddata assumerà un colore chiaro e sarà pronto per spalmarlo.

CUPCAKE CON PANNA MONTATA E FRAGOLE

INGREDIENTI

6 uova grandi, 

150 g di farina settaciata

 150 g di zucchero 

1 pizzico di sale

1 di cucchiaino di lievito in polvere

2 cucchiai di acqua
1 bustina di vanillina

2 di cucchiaini di cremor tartaro

scorza di 1 limone.

1 confezione di panna da montare da 250 ml già zuccherata

Preparazione dei cupcake;:

Preriscaldare il forno a 180;°;;

1) Setacciate insieme la farina, il lievito e il sale e poi mettete da parte.

2) Con un mixer  sbattete il tuorlo d'uovo e metà zucchero  fino a quando il composto diventa soffice.

Aggiungete la scorza di limone,la vanillina e l'acqua.

In un'altra ciotola, sbattete gli albumi con la frusta fino a che non diventa spumoso.

 Aggiungete la crema di tartaro ai bianchi d'uovo e continuare a sbattere.Lentamente aggiungete l'altra metà dello zucchero continuando a montare

 Prendete il vostro impasto e unite il tuorlo con lo zucchero preparato precedentemente.
Una volta mescolato tutto insieme,unite delicatamente e gradualmente gli albumi

Mescolate   facendo uniformare il tutto.

Versate il preparato nei stampini . 
Cuocete per 15 minuti circa.  Lasciate raffreddare.

 Per la panna montata 

 Sbattete  la panna con le fruste  sulla velocità medio-alta in una ciotola di metallo fredda 

Mescolate fino a quando la panna è bella gonfia. 

Tenetela in frigorifero fino a quando dovrete metterla sui vostri cupcake. 

Usate la sacca col beccuccio a stella  e decorate  ogni cupcake ricoprite con fragole.

CUPCAKE PASQUALI AL CIOCCOLATO

      INGREDIENTI

150g Burro 

150gZucchero 

3 uova

150g  di farina

100g di cacao 

1 bustina di lievito di lievito in polvere

2 cucchiai di latte

100g  di cioccolato fondente tritato

PER LA DECORAZIONE
ovette piccole al cioccolato

PROCEDIMENTO
Preriscaldate il forno  180 ° 
Setacciate la farina, il cacao e il lievito in una ciotola e  mettete da parte.
In un'altra ciotola, sbattete insieme il burro e lo zucchero per qualche minuto.
Aggiungete  le uova e mescolate il tutto
Aggiungete metà della farina e mescolate, poi la metà del latte e mescolate ancora. Continuate aggiungete a mescolare e piano piano aggiungete ancorai tutta farina,e il latte 
Aggiungete metà del cioccolato fondente tritato nella pastella e mescolate .
Riempite  gli stampini e cuocete in forno per 15-20 minuti.

Sciolgliete a bagnomaria  il resto del cioccolato. Lasciate riposare per un minuto e poi mescolate finché non diventa liscio e omogeneo .
Versate adesso sui  cupcake pronti
Decorare con le ovette di Pasqua

FAGOTTINI DI PASTA FROLLA RIPENO CON FRAGOLE

INGREDIENTI

 500  g  di farina 

200 g  di burro 

250px; width: 300px;">2 uova: 

150 g di zucchero

una  bustina  di lievito per dolci

  3 cucchiai di sciroppo di fragola

Un barattolo di confettura di fragole

200 g di fragole

PROCEDIMENTO

Preparate la pasta frolla  impastando  bene tutti gli ingredienti avvolgetela nella  pellicola trasparente e mettetela in frigo per un’oretta circa. Preriscaldate il forno a 180° gradi, foderate una placca con carta da forno. Stendete la pasta frolla su piano di lavoro  e ritagliate dei rettangoli della stessa misura, farcite  con la confettura e, richiudeteli come in foto  premete sui bordi per chiuderli bene:. Mettete i Fagottini  sulla placca ed infornarli per 10-15 minuti. Lasciate raffreddare e, una volta freddi ricoprite con le fragole.

GELATO AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI

80 g di cioccolato fondente

200 ml di panna fresca

200 ml di latte 

150 g di zucchero

1 uovo

1 pizzico di vanillina

PROCEDIMENTO

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fatto a pezzetti con metà del latte e la vanillina, e mettetelo a riposo in frigo, deve essere ben  freddo prima di metterlo nella gelatiera.

Adesso in una terrina  sbattete l'uovo con le fruste,aggiungete lo zucchero, e la panna meglio se già montata.

Amalgamate il tutto e versate nella gelatiera per una mezzora,  per  45minuti  circa .

Una volta pronto ..servite decorando a piacere

BISCOTTI SMARTIES

280 g di farina 00

150 g di burro

150 g di zucchero 

1 uovo

mezzo cucchiaino di lievito per dolci

un pizzico di sale

una bustina di vanillina 

 smarties qb

PROCEDIMENTO

Lavorate tutti gli ingredienti, impastando bene fino a formare una palla morbida e compatta. 

Con l'impasto formate delle palline e poi schiacciatele fino a darle una forma rotonda di biscotto come in foto. 

Decorate con gli smarties  mettete su una teglia ricoperta di carta forno.

Infornate, in forno caldo, a 180° per 15 minuti circa. 

Lasciate raffreddare e servite!

TORTA CON NOCI E ANANAS

INGREDIENTI

5uova

 180 g di zucchero

200 g di burro 

250 g di farina

1 bicchierino di rum

1 bustina di lievito

1 barattolo  di ananas sciroppate

100 g di noci sgusciate

Procedimento

Unite le uova  allo zucchero.

aggiungete il burro e infine la farina. Lavorate il composto unite il bicchierino di rum e il lievito. Aggiungete le noci triturate in precedenza .In una teglia,disponete le fette di ananas potete anche dividerle a meta e se volete qualche pezzetto di noce.

Mescolate il tutto e versatelo nella teglia  preparata con le fette di ananas sul fondo.Cuocete in forno preriscaldato a 200°

per 25 minuti circa.

Appena cotta, capovolgetela e lasciate raffreddare.

ROTOLO DI LASAGNA RICCIA RIPIENA

INGREDIENTI

1 PACCO DI LASAGNA RICCIA

2 BOTTIGLIE DI POMODORO

OLIO

2 PACCHETTI DI BESCIAMELLA GIA' PRONTA

250 G DI RICOTTA

250 G DI PETTO DI POLLO

300 G DI MOZZARELLA

1 CONFEZIONE DI PESTO ALLA GENOVESE

SALE E PEPE QB

BURRO

1/2COPOLLA

GRANA GRATTUGIATA QB

PROCEDIMENTO

IN UN TEGAME FATE LESSARE IL PETTO DI POLLO CON 2 NOCI DI BURRO ,UNA VOLTA PRONTO TRITURARLO IN PEZZETTI PICCOLISSIMI.

IN UNA PENTOLA A PARTE  INIZIATE A PREPARARE IL SUGO CLASSICO FACENDO SOFFRIGGERE LA CIPOLLA E VERSANDO IL POMODORO, LASCIATE CUOCERE A FUOCO LENTO.

 INTANTO IN UNA CIOTOLA CAPIENTE METTETE LA RICOTTA LA BESCIAMELLA ,IL PESTO IL POLLO TRITURATO PRECEDENTEMENTE, LA MOZZARELLA IN PEZZETTI PICCOLISSIMI ,UN PIZZICO DI SALE E  PEPE,....MESCOLATE BENE AMALGAMANDO IL TUTTO.

LESSATE LA LASAGNA IN UNA PENTOLA CON ACQUA BOLLENTE SALATA,UNA VOLTA PRONTA COLATE LE LASAGNE.

STENDETELE SU UN PIANO DI LAVORO E RIEMPITE SU TUTTA LA LUNGHEZZA CON IL COMPOSTO CREATO PRECEDENTEMENTE...ARROTOLATE UNA ALLA VOLTA.

IN UNA PIROFILA STENDETE UN VELO DI SUGO DI POMODORO E PONETE I ROTOLI DI LASAGNA UNO ACCANTO ALL'ALTRO.

UNA VOLTA RIEMPITA LA PIROFILA CON UN SOLO STRATO RICOPRITE COL SUGO E CON LA GRANA GRATTUGIATA

CUOCETE IN FORNO A 180° X 30 MINUTI CIRCA.

TORTA DI CAROTE CON RIPIENO AL FORMAGGIO(SPECIALE PASQUA)

7 uova

250 gr di zucchero semolato

300 gr di carote 

250 gr di formaggio cremoso

300 gr di mandorle sgusciate

essenza di vaniglia 

la scorza di un limone

3 cucchiaini di rhum

cannella 

 300 g di zucchero a velo

60 g di sciroppo di glucosio

6 g di colla di pesce

coloranti alimentari 

PROCEDIMENTO

Lavorate i tuorli e lo zucchero  con lo sbattitore fino ad ottenere una crema  chiara e spumosa.

Frullate finemente carote e mandorle, incorporandole ai tuorli. Aggiungete il rhum, l'essenza di vaniglia, la scorza di limone e un pizzico di cannella.

Montate a neve  gli albumi con un pizzico di sale. Incorporate all'impasto.

Ungete con il burro un tegame con cerniera da 26 cm di diametro e cospargetelo di pangrattato.

Infornate a 180 gradi per un'ora circa, verificate con lo stecchino che l'interno sia asciutto. La parte superiore assumerà un  colore bruno.

Sfoderate appena raffreddata  mettete su una gratella e lasciate raffreddare.

Una volta fredda dividete in 2 parti e riempite con la crema di formaggio la parte inferiore e coprite di nuovo con quella superiore.

Preparate la pasta di zucchero: mettete in ammollo la colla di pesce in 35 ml di acqua. Fate  intiepidire e aggiungete lo sciroppo di glucosio, scaldando ancora il composto  fino a che non è diventato liquido come l'acqua. Versate  in una ciotola dove avrete preparato lo zucchero a velo, azionando subito lo sbattitore elettrico con i ganci. Quando il composto comincia a stare insieme a pezzettoni, impastatelo con le mani sulla spianatoia di marmo fino a che diventa  compatto.

Potete colorarne una parte aggiungendo il colorante alimentare con poche gocce .  Colorata in questo modo la pasta è più friabile e quindi non si presta bene come copertura, ma è adatta a modellare delle figure.

Tirate la pasta di zucchero bianca con il mattarello sulla spianatoia di marmo spolverizzata con dell'amido di mais.

 Coprite con la sfoglia di pasta di zucchero bianca e decorate poi la torta a piacere.

TORTA AL CIOCCOLATO E OVETTI (SPECIALE PASQUA)

Pan di spagna al cioccolato

 6 uova 

500 ml di panna fresca

150 g di cioccolato fondente

300 g di cioccolato alla nocciola

ovetti al cioccolato q.b

latte per bagna

Dopo aver preparato il pan di spagna,lasciatelo raffreddare  e tagliatelo in 2

dischi, preparate la farcia facendo fondere i due tipi di cioccolato con 100 ml di 

panna. Lasciate raffreddare ,  montate il resto della panna  e aggiungetevi il 

cioccolato 

mescolando dal basso verso l’alto per non far smontare la panna. Bagnate adesso

 ogni disco di pan di spagna con il latte, farcitelo con la crema di cioccolato e alla 

fine rivestitelo completamente . Posizionate gli ovetti sopra.

Conservate in frigo

CHEESECAKE ALLE FRAGOLE

10 biscotti secchi

60 g burro

500 g formaggio fresco

250 g zucchero

650 g yogurt greco

3 uova

1 limone

1 cucchiaio di Brandy 

Fragole fresche.

Frullate  i biscotti secchi e il burro fuso. Pressate il tutto in una tortiera con i 

bordi staccabili ricoperto con fondo e bordi di carta stagnola.

Cuocete per 10 minuti nel forno a 180° e lasciate raffreddare. Mescolate in

 una ciotola il formaggio  e lo zucchero, frullate l’impasto fino ad ottenere una

 consistenza cremosa.

 Aggiungete poi le uova, la scorza di un limone grattugiato e il brandy. 

Aggiungete  lo yogurt greco e un pizzico di sale.

 Frullate e versate l’impasto nella tortiera.

Cuocete nel forno  a 180° per 50 minuti. A fine cottura spegnete il forno e 

lasciate raffreddare la torta , servite la cheese cake ricoperte con fragole 

fresche.

RUSTICI CON WURSTEL

Pasta sfoglia

Wurstel

Uova

PROCEDIMENTO

Stendete la pasta sfoglia, adagiate 2 wurstel sul lato più

 lungo, spennellate con un po’ di uovo , arrotolate facendo 

sovrapporre  la pasta e rifilate con una rotella. Proseguite 

allo stesso modo. Adagiate i rotolini  su una teglia. 

Spennellate con l’uovo  tagliate a pezzetti e adagiateli su 

una teglia foderata con carta da forno. Cuocete in forno a 

200° C per circa 20 minuti.

Servite tiepidi .

TIRAMISU' BANANA E NUTELLA

INGREDIENTI 

3 uova

4 cucchiai di zucchero

3 banane

250 gr mascarpone

nutella 

latte

savoiardi

PROCEDIMENTO

Montate i tuorli con 3 cucchiai di zucchero, fino ad ottenere un composto  spumoso, aggiungete il mascarpone amalgamando il tutto con una frusta per evitare eventuali grumi.

Montate adesso gli albumi con lo zucchero rimasto e unite al composto mescolando dal basso verso l'alto  non con la frusta, altrimenti si smonta.

Frullate  le  banane con un pò di  latte e aggiungetele  al composto di uova e mascarpone.

Versate nel piatto un po di composto di banana, aggiungete i savoiardi  bagnati con il latte non troppo inzuppati, poi aggiungete uno strato di banana, e uno di nutella ancora savoiardi  banana e nutella  e finendo appunto con la crema di banana ..lasciate cadere con un cucchiaio un pò di nutella sul tiramisù.

L'INGUINE ALL'ASTICE

INGREDIENTI

1 astice di 400 g

olio extravergine di oliva

basilico fresco qb

400 g di linguine

pomodori 

uno scalogno

1 bicchiere di vino bianco

sale e pepe q

Fate bollire l' astice  per 10 minuti, scolatelo e apritelo.

 Prelevate la polpa delle code, che terrete per un secondo 

piatto, ma conservate i carapaci.

Rompete la testa, tagliatela a pezzi ed estraete la polpa che

 terrete da parte; staccate le chele e lasciatele intatte.

 Soffriggete 1 scalogno con 3 cucchiai di olio extravergine,

 unite i pezzi di carapace e le chele, fate rosolare e 

aggiungete 1 bicchiere di vino bianco e 400 g di pomodori 

 schiacciateli, unite qualche foglia di basilico  e fate

 cuocere a fuoco moderato per 20 minuti circa, salate e

 pepate.

 Levate i pezzi di carapace, passate il sugo al passaverdura

 e fate restringere ancora sul fuoco. Aggiungete i pezzi di

 polpa che avevate tenuto da parte, mescolate e lasciate

insaporire.

 Lessate 400 g di linguine, scolatele al dente e conditele con

 il sugo.